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Kirum - Moulin poivre de Kampot blanc (30g)

par Confirel
€9,90 - €9,90
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Une fois cueillis, les grains de poivre blanc sont placés dans de l'eau tiède jusqu'à ce que les couches extérieures tombent. Ils sont ensuite séchés au soleil pendant encore 3-4 jours.

Parfait pour accueillir des recharges de poivre de Kampot par la suite, venez découvrir tout le caractère de ce poivre blanc avec notre moulin à poivre premium Confirel (30g).

Un ustensile qui vous suivra durant de longues années dans vos aventures culinaires ! 

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Le poivre rouge de Kampot: Un trésor Culinaire du Cambodge

Le poivre rouge de Kampot, un produit phare de Confirel.fr, est un condiment de choix qui a su conquérir les palais des gourmets du monde entier. Originaire du Cambodge, ce poivre est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son goût unique.

Histoire du Poivre Rouge de Kampot

Le poivre de Kampot tire son nom de la province de Kampot, située au sud du Cambodge. Cette région, dotée d'un sol riche et d'un climat idéal, a vu naître la culture du poivre dès le 13ème siècle. Toutefois, c'est au 19ème siècle, sous le protectorat français, que la production de poivre de Kampot a connu un véritable essor. Malheureusement, les guerres civiles des années 1970 ont presque anéanti cette industrie. Depuis les années 2000, la production a repris et le poivre de Kampot a retrouvé sa place sur la scène internationale, recevant même une Indication Géographique Protégée (IGP) en 2010.

Qualités Gustatives du Poivre Rouge de Kampot

Le poivre rouge de Kampot est réputé pour sa complexité aromatique et sa longueur en bouche. Il offre une saveur douce et fruitée, avec des notes de caramel, de miel et de fruits rouges. Sa puissance est équilibrée par une douceur qui le rend particulièrement agréable au palais. Ces caractéristiques uniques font du poivre rouge de Kampot un ingrédient de choix pour les chefs étoilés et les amateurs de cuisine.

Voici quelques-unes de ses caractéristiques qui le rendent si spécial :

  1. Saveur douce et fruitée : Le poivre rouge de Kampot offre une saveur délicatement sucrée et fruitée. On y retrouve des notes subtiles de miel, de caramel et de fruits rouges qui apportent une touche d'élégance à chaque plat.
  2. Complexité aromatique : Ce poivre se distingue par sa palette aromatique complexe. En plus de ses notes fruitées, on peut également déceler des arômes floraux et épicés qui viennent enrichir les préparations culinaires.
  3. Équilibre en bouche : Le poivre rouge de Kampot est apprécié pour son équilibre en bouche. Sa puissance modérée permet de relever les plats sans les dominer, laissant ainsi s'exprimer les autres saveurs de manière harmonieuse.
  4. Longueur en bouche : Une autre qualité remarquable de ce poivre est sa longueur en bouche. Les arômes se déploient progressivement, laissant une sensation agréable et persistante qui prolonge le plaisir gustatif.

Recette avec le Poivre Rouge de Kampot

Filet de Boeuf au Poivre RougeIngrédients:

  • 4 filets de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de poivre rouge de Kampot moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Recette:

  1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
  2. Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel au goût.
  3. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Si vous préférez une cuisson plus ou moins cuite, ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  4. Retirez les filets de bœuf de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
  5. Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez le poivre rouge de Kampot moulu et mélangez bien.
  6. Badigeonnez les filets de bœuf avec le mélange de beurre et de poivre rouge de Kampot.
  7. Placez les filets de bœuf sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 5 minutes pour une cuisson saignante. Si vous préférez une cuisson plus cuite, prolongez le temps de cuisson selon votre préférence.
  8. Sortez les filets de bœuf du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.

Servez les filets de bœuf au poivre rouge de Kampot avec des légumes de saison et accompagnez-les d'une sauce au choix. Vous serez enchanté par la subtilité et l'arôme unique que le poivre rouge de Kampot apporte à ce plat. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres recettes et à découvrir les multiples façons d'utiliser le poivre rouge de Kampot pour sublimer vos plats.


Utilisation du Poivre Rouge de Kampot

Le poivre rouge de Kampot est un véritable allié en cuisine. Il peut être utilisé pour relever les plats de viande, de poisson, de fruits de mer, mais aussi les desserts. Il se marie particulièrement bien avec le chocolat, les fruits rouges et les agrumes. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de l'ajouter en fin de cuisson ou de l'utiliser en assaisonnement.

En conclusion, le poivre rouge de Kampot est un produit d'exception qui mérite d'être découvert. Sa richesse aromatique et sa polyvalence en cuisine en font un incontournable pour tous les amateurs de bonne cuisine. Retrouvez ce trésor culinaire sur www.confirel.fr et laissez-vous séduire par son goût unique.

Le poivre de Kampot

Le poivre de Kampot, quelle histoire!

Le poivre de Kampot, quelle histoire!

Le poivre de Kampot semble indubitablement lié au peuple khmer depuis au moins le XIIIème siècle (François et al., 2009).

Traditionnellement noire ou blanche (Roule, 1948), cette épice trône à la table des plus grands de ce monde depuis plusieurs siècles. Présent offert en gage d’amitié aux souverains étrangers (Lamant, 1985), elle deviendra l’une des principales denrées exportées sous le protectorat français.

L’indépendance du pays ne freina pas l’engouement occidental pour cet or noir. En effet, en 1957, les territoires au sud des Cardamones en exportaient près de 200 tonnes.

Cette situation entraîna le développement du port de Kampot. (Grivot, 1957) Le joug des Khmers rouges et puis la guerre civile faillirent faire disparaître cette culture.

Néanmoins, grâce à la volonté de certains planteurs, le poivrier de Kampot prospère de nouveau sur la terre khmère.

Aujourd’hui encore, la renommée de cette épice auprès des grands chefs cuisiniers ne cesse de s’accroître (KPPA,2009).

Parfums & Aromes

Parfums & Aromes

Le poivre noir du Cambodge a fort caractère. Piquant avec des notes d'agrumes, de menthe et d'eucalyptus, il sera idéal pour accompagner vos grillades et viandes rouges.

Le poivre rouge quant à lui est généreux. Plus sucré et rond, il est moins fort que le poivre noir mais possède des notes fruitées et fleuries. Ce poivre sera idéal pour accompagner vos poissons, crustacés et viandes blanches.

Le poivre blanc est plus léger que ses compères, il vous apportera de la fraicheur avec des notes d'herbes fraîches et de citron vert. Idéal pour épicer vos fruits, desserts, poissons et crustacés.

Qualité de nos poivres

La recherche de la qualité et son amélioration continue sont au cœur de la politique de Confirel. C’est pourquoi l’entreprise a été certifiée GMP (Good Manufacturing Practice) pour ses bonnes pratiques d’hygiène et HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) pour son procédé de fabrication tenant compte des dangers physique, chimique et biologique.

Grâce à son propre laboratoire, la société suit la qualité de l’ensemble de ses lots et fournit ainsi le meilleur aux gourmets du monde entier. Des tests dans un laboratoire indépendant français sont également effectués.