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Kirum Red Kampot Pepper 250g

€28,90 - €28,90
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Rare and exclusive, red Kampot Pepper is harvested manually at full maturity, grain by grain. He develops exceptional flavors that will delight gourmets.

  • Protected Geographical Indication
  • 250g

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Le poivre rouge de Kampot: Un trésor Culinaire du Cambodge

Le poivre rouge de Kampot, un produit phare de Confirel.fr, est un condiment de choix qui a su conquérir les palais des gourmets du monde entier. Originaire du Cambodge, ce poivre est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son goût unique.

Histoire du Poivre Rouge de Kampot

Le poivre de Kampot tire son nom de la province de Kampot, située au sud du Cambodge. Cette région, dotée d'un sol riche et d'un climat idéal, a vu naître la culture du poivre dès le 13ème siècle. Toutefois, c'est au 19ème siècle, sous le protectorat français, que la production de poivre de Kampot a connu un véritable essor. Malheureusement, les guerres civiles des années 1970 ont presque anéanti cette industrie. Depuis les années 2000, la production a repris et le poivre de Kampot a retrouvé sa place sur la scène internationale, recevant même une Indication Géographique Protégée (IGP) en 2010.

Qualités Gustatives du Poivre Rouge de Kampot

Le poivre rouge de Kampot est réputé pour sa complexité aromatique et sa longueur en bouche. Il offre une saveur douce et fruitée, avec des notes de caramel, de miel et de fruits rouges. Sa puissance est équilibrée par une douceur qui le rend particulièrement agréable au palais. Ces caractéristiques uniques font du poivre rouge de Kampot un ingrédient de choix pour les chefs étoilés et les amateurs de cuisine.

Voici quelques-unes de ses caractéristiques qui le rendent si spécial :

  1. Saveur douce et fruitée : Le poivre rouge de Kampot offre une saveur délicatement sucrée et fruitée. On y retrouve des notes subtiles de miel, de caramel et de fruits rouges qui apportent une touche d'élégance à chaque plat.
  2. Complexité aromatique : Ce poivre se distingue par sa palette aromatique complexe. En plus de ses notes fruitées, on peut également déceler des arômes floraux et épicés qui viennent enrichir les préparations culinaires.
  3. Équilibre en bouche : Le poivre rouge de Kampot est apprécié pour son équilibre en bouche. Sa puissance modérée permet de relever les plats sans les dominer, laissant ainsi s'exprimer les autres saveurs de manière harmonieuse.
  4. Longueur en bouche : Une autre qualité remarquable de ce poivre est sa longueur en bouche. Les arômes se déploient progressivement, laissant une sensation agréable et persistante qui prolonge le plaisir gustatif.

Recette avec le Poivre Rouge de Kampot

Filet de Boeuf au Poivre RougeIngrédients:

  • 4 filets de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de poivre rouge de Kampot moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Recette:

  1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
  2. Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel au goût.
  3. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Si vous préférez une cuisson plus ou moins cuite, ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  4. Retirez les filets de bœuf de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
  5. Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez le poivre rouge de Kampot moulu et mélangez bien.
  6. Badigeonnez les filets de bœuf avec le mélange de beurre et de poivre rouge de Kampot.
  7. Placez les filets de bœuf sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 5 minutes pour une cuisson saignante. Si vous préférez une cuisson plus cuite, prolongez le temps de cuisson selon votre préférence.
  8. Sortez les filets de bœuf du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.

Servez les filets de bœuf au poivre rouge de Kampot avec des légumes de saison et accompagnez-les d'une sauce au choix. Vous serez enchanté par la subtilité et l'arôme unique que le poivre rouge de Kampot apporte à ce plat. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres recettes et à découvrir les multiples façons d'utiliser le poivre rouge de Kampot pour sublimer vos plats.


Utilisation du Poivre Rouge de Kampot

Le poivre rouge de Kampot est un véritable allié en cuisine. Il peut être utilisé pour relever les plats de viande, de poisson, de fruits de mer, mais aussi les desserts. Il se marie particulièrement bien avec le chocolat, les fruits rouges et les agrumes. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de l'ajouter en fin de cuisson ou de l'utiliser en assaisonnement.

En conclusion, le poivre rouge de Kampot est un produit d'exception qui mérite d'être découvert. Sa richesse aromatique et sa polyvalence en cuisine en font un incontournable pour tous les amateurs de bonne cuisine. Retrouvez ce trésor culinaire sur www.confirel.fr et laissez-vous séduire par son goût unique.

The Kampot Pepper

The Kampot pepper, what a story!

The Kampot pepper, what a story!

Kampot pepper seems undoubtedly linked to the Khmer people since at least the 13th century (François et al., 2009).

Traditionally black or white (Roule, 1948 ), this spice has been sitting at the table of the greatest in the world for several centuries. Present offered as a token of friendship to foreign sovereigns (Lamant, 1985), it became one of the main commodities exported under the French protectorate.

The country's independence did not dampen the Western craze for this black gold. Indeed, in 1957, the territories south of the Cardamoms exported nearly 200 tons.

This situation led to the development of the port of Kampot. (Grivot, 1957) The yoke of the Khmer Rouge and then the civil war almost wiped out this culture.

Nevertheless,

Perfumes & Flavors

Perfumes & Flavors

Cambodian black pepper with a strong character. Spicy with notes of citrus, mint and eucalyptus, it will be ideal to accompany your grilled meats and red meats.

The red pepper is generous. Sweeter and rounder, it is less strong than black pepper but has fruity and flowery notes. This pepper will be ideal to accompany your fish, shellfish and white meats.

White pepper is lighter than these companions, it will bring you freshness with herbal notes fresh and lime. Ideal for spicing up your fruits, desserts, fish and shellfish.

Quality of our peppers

The search for quality and its continuous improvement are at the heart of Confirel's policy. This is why the company has been certified GMP (Good Manufacturing Practice) for its good hygiene practices and HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) for its manufacturing process that takes physical, chemical and biological hazards into account.

Thanks to its own laboratory, the company monitors the quality of all its batches and thus provides the best to gourmets around the world. Tests in an independent French laboratory are also carried out.